Jäppilän Kievarin toimintaa pyörittää jo viides sukupolvi. Kievarin omistajasuku on jo kolmessa
polvessa käynyt myös Amerikassa asumassa ja työelämässä. Aino ja Ossi Tissari palasivat 1970-
luvulla takaisin aloittamaan Kievarin toiminnan ja 2005 heidän poikansa Timo Tissari jatkoi
toimintaa. Lontoossakin ravintola-alan koulun käynyt tytär Tiia on ehtinyt isänsä kanssa pyörittää
toimintaa lähes 20 vuotta. Seuraavasta sukupolvesta Tiian tytär Bella on jo kesätöissä Kievarissa.
Jäppilän Kievari – tosi suosittu ruokapaikka jenkkimalliin
Kun Jäppilän Kievari jatkoi Timo Tissarin johdolla toimintaa vuonna 2005 vanhempiensa Aino ja
Ossi Tissarin jälkeen, tuli ruokalistalle muun muassa ribsit ja nyhtöpossu, joita ei Suomessa vielä
juurikaan tunnettu. Sitten Tissarit valjastivat pyörien päälle katukeittiön, josta tuli oiva käyntikortti
Jäppilän Kievarille. Katukeittiö vieraili herkullisine ruokineen ympäri Suomen eri tapahtumissa aina
Rukalta jopa Tallinnaan, jossa käytiin edustamassa hyvää ruokaa Suomi 100 vuotta -tapahtumassa.
Ja nyt jo useamman vuoden – niin kuin nettisivuilla kerrotaan, on Jäppilän Kievariin viisainta tehdä
pöytävaraus ennakkoon, sillä Kievarin maine mainiona ruokapaikkana on kiirinyt kauas ja
kattaukset lähes aina täynnä – välillä jopa jonotetaan.
Vilkkaan kesäkauden jälkeen aukiolot aina muuttuvat, kun syksyn saapuessa kesäasukkaat ja
lomalaiset palaavat töihin ja matkailu hiljenee.
Viimeisten vuosien ja tämän kesän ehdoton ykkönen on Bbq Platter ”lajitelmalautanen”, kertoo
Jäppilän Kievarin isäntä Timo Tissari, joka maustaa ja savustaa lihat ja tekee niille kastikkeet.
Tiia Tissari puolestaan valmistaa kaikki spessut, lisukkeet sekä leipoo tyyliin sopivat jälkiruuat.
Meillä oli jälleen huippuhyvät kesätyöntekijät tarjoilijoina, heistä pisimpään olleina Laura ja Sara,
kiittelee isäntäväki.
Tiialle onnenpotku opiskeluun
Pari vuotta sitten Tissarit kävivät tuttuun tapaan jokavuotisella Kievarin työ- ja lomamatkalla
USA:ssa. Matkan aikana kerätään ja suunnitellaan Kievarin Smokery & Southern Kitcheniin uudet
maut ja ideat Amerikasta.
Samalla reissulla kiertelin tuttuja lapsuuden ja kouluaikojen paikkoja ja tuli haikea olo ja vähän
ikäväkin kaikkea. Ajattelin, että jospa täällä vielä saisi joskus olla, kertoo Tiia, joka on syntynyt
Floridassa ja elänyt lapsuuttaan ja nuoruuttaan New Yorkin Manhattanilla.
Olen pohtinut myös tulevaisuutta, sillä työelämää on vielä jäljellä kymmeniä vuosia. Mielessäni
on pyörinyt opiskelu ja itsensä kehittäminen, jatkaa Tiia.
Tiia haki kuuluisaan ja arvostettuun NYU:n (New York University) turismi-, hotelli- ja ravintola-alan
johtajakoulutukseen täydentääkseen opintojaan.
Kun minut hyväksyttiin opiskelemaan yliopistoon ja sain vielä stipendin, päätin, ettei tilaisuutta
voi jättää käyttämättä, iloitsee Tiia onnenpotkusta kansainväliselle opintolinjalle. Linja on 2-
vuotinen ja sen jälkeen voi väitellä vaikka tohtoriksi.
Isä-Timo on täysin samaa mieltä opiskelusta ja sanoo hyväksyvästi lisäksi, että jokainen sukupolvi
on tehnyt omat ratkaisunsa Kievarissa. Tiia jatkaa, että ilmassa on paljon ideoita tulevaisuutta
ajatellen myös Kievariin.
New York ja Manhattan kutsuu Tiiaa ja Bellaa
Niin Timo kuin Tiiakin ovat syntyneet Amerikassa ja heillä on kaksoiskansalaisuus. New Yorkin yksi
päähallintoalue, Manhattan, on heille tuttu, sillä Tiian vanhemmilla oli siellä ravintola.
Saaren asukasluku on noin kaksi miljoonaa, mutta päivisin se jopa kolminkertaistuu. Kaupungissa
elämä sykkii täysillä joka hetki, niin yöllä kuin päivällä. Ilmapiiri on sähköinen kuin mehiläispesässä
ja se on kuin ”sulatusuuni” kaikelle, kuvailee Timo.
Opiskelemaan lähtö kutsuu myös Tiian tytärtä, Bellaa, joka ehti kesällä rippikoulun ja oli ahkerasti
töissä Kievarissa kesän. Bella on aina halunnut lähteä ulkomaille katsomaan maailmaa ja nyt siihen
tarjoutuu upea mahdollisuus äiti-Tiian mukana.
Menen High Schooliin eli lukioon, joka siellä on 4-vuotinen, kertoo Bella.
Bella haluaa jatkaa myös liikuntaharrastustaan jossain muodossa, kunhan tutustuu
miljoonakaupungin mahdollisuuksiin.
Mahdollisuuksia siellä on todella paljon, vaikkapa rullaluistelu upeissa rantamaisemissa, heittää
Timo.
Minä olen jo ajatuksissa matkalla New Yorkiin, sanoo Bella ja toteaa, että kaverit jäävät tänne,
mutta nykytekniikalla kaikki yhteydet pelaavat.
Tissarien kotikieli on aina ollut englanti, joten Bellan on helppo tarttua opintoihin.
Tiia-äiti yksinhuoltajana kiittelee vieläkin Jäppilän kyläkoulua Bellan koulupaikkana ja
kasvupaikkana Jäppilää ja sen luonnonkauneutta.
Aika näyttää
Timo jatkaa harkitusti Kievarin aukioloa syksyllä ja savustaa lihoja ennakkotilauksesta, mutta
johonkin lämpimään pitää talvipakkasilta kuitenkin päästä.
Ensi kesänä pärjään kyllä yksinkin pienimuotoisella kesätoiminnalla hyvien työntekijöiden kanssa,
miettii Timo, kun Tiia ja Bella ovat jenkeissä koulussa ja töissä. Tiian opiskeluun kun tulee
liittymään kahden vuoden aikana paljon työharjoittelua.
Kokeillaan, päivä kerrallaan ja katsotaan, mitä tästä tulee. Nyt on tällainen suunnanvaihto
vähäksi aikaa. Haluan kehittää itseäni, saada uusia virikkeitä ja inspiraatioita, sanoo Tiia.
Kun tulin aikanaan Manhattanilta Jäppilään ja Kievarin laiturille saunan jälkeen, ei voi sanoin
kuvailla sitä uskomatonta tunnetta. Sitä hiljaisuutta ja pieniä luonnon ääniä, tuumii Timo.
Aika näyttää, milloin Tiia ja Bella istuvat laiturilla Ahvenlammen rannalla – Amerikasta ehkä
pysyvästi Jäppilään palanneina.
Kuvat ja teksti: Pirjo Riipinen